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LOSVINOS
Tentacion Garnacha 2015

TIPO:

D.O.C. Rioja, Tinto. 

VARIEDAD:

Garnacha 100%, edad viñedo: Más de 90 años

PROCEDENCIA UVA:

Viñedos situados en Uruñuela y Alesón. Rendimiento medio de 20Hls./Ha. Suelo arcilloso con piedra rodada. Vendimia manual.

FERMENTACIÓN:

Elaboración tradicional, 100% despalillado. Recolección en las primeras 4 horas del día consiguiendo que la uva no entre en el depósito a no más de 5ºC. Fermentación alcohólica de 12 días. Control de temperatura de 22º.

MACERACIÓN:

Maceración pre-fermentativa de 120 horas, ayudándola con hielo seco. Delestage a una densidad de 1.100g/l, remontado de 10 minutos cada 12 horas y siempre a las mismas horas.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA:

Fermentación maloláctica en barrica.

ENVEJECIMIENTO: 

7 meses en depósito y 7 meses en barrica de roble francés y americano nuevas. 2 trasiegos.

FICHA DE CATA: 

-Color: cereza picota muy intenso, con tonos morados y violáceos.

-Aromas: Altísima concentración de frutas rojas maduras con matices florales y tropicales.

-Boca: rico, bien estructurado, con una acidez larga, potente y sedosa que hará más longevo este caldo. Aparecen sabores intensos de grosellas, continuando a la evocación de sabor a moras, ciruelas y tonos vainilla. Tanino seco y dulce.

RECOMENDACIONES: 

Conservar en ambiente oscuro y temperatura constante de 15º. Temperatura de servicio: 17º. Platos: Ahumados, carne roja, asados, guisos poco especiados y quesos curados.

ENÓLOGO:

Fernando Salgado.

Ficha en PDF

Ficha de Tentacion Garnacha 2015 en PDF pdf
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