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LOSVINOS
Soros Edicion Limitada 2012

TIPO

D.O.C. Rioja, Tinto (vendimia última semana Octubre 2.012)

VARIEDAD

Tempranillo 100%, edad de viñedo: 30 años.

PROCEDENCIA UVA:

Fincas situadas en Uruñuela, Cenicero y San Asensio, en zona alta. Rendimiento medio 32 Hls/Ha. Suelo arcillo calcáreo. Abono orgánico, vendimia manual exhaustiva en cajas de 6 Kgs.

FERMENTACIÓN:

Elaboración tradicional, 100% despalillado. Fermentación alcohólica 11 días. Control temperatura 28º-30º.

MACERACIÓN:

Maceración pre-fermentativa 72 horas y postfermentativa con hollejos durante 20 días. Siete remontados automáticos durante los 8 primeros días y uno diario hasta el día 20, evitando así extraer caracteres  margos.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA:

Fermentación maloláctica en barrica.

ENVEJECIMIENTO:

22 meses en barrica bordelesa de roble francés 70% y americano 30%. Tostado medio más trasiegos cada 4 meses.

AÑADA:

Calificación muy buena: Oficial. Calificación excelente: propia. 
Invierno de mediana humedad, primavera fresca y buena brotación, temperatura media en el cuajado, verano seco con ausencia de enfermedades. El envero comienza a principios de Agosto. A finales de agosto se producen contrastes térmicos provocando una importante acumulación de compuestos fenólicos. Excepcionales condiciones meteorológicas en los días de vendimia, favoreciendo la madurez y la sanidad.

FICHA CATA:

  • Color: cereza intenso y muy vivo con tonos granates y sin apuntes de evolución.
  • Aromas: Potente, elegante y rico en matices, fuerte carácter frutal. Dominan frutas rojas y toques balsámicos. Destacan fondos minerales característicos de la tierra.
  • Boca: Muy buena estructura, taninos redondos muy bien trabajados por la crianza. Tiene mucho volumen, gran equilibrio y notable potencia de sabores. Larga persistencia y pregusto frutal y especiado.

ENÓLOGO:

Fernando Salgado.

RECOMENDACIONES:

  • Conservar en ambiente oscuro entre 10º y 15º.
  • Temperatura de servicio: 18º.
  • Platos: caza mayor, carnes rojas y blancas, asados y estofados. Cordero con gratén de patatas. Quesos curados

Ficha en PDF

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