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LOSVINOS
Cepas Antiguas, Seleccion Privada 2016

 

 TIPO:

D.O.C Rioja. Tinto

 

VARIEDAD:

50% Tempranillo y 50% Garnacha

 

PRODUCCIÓN:

Limitada 50.000 botellas

 

PROCEDENCIA UVA:

Viñedos propios situados en los carasoles de Uruñuela y Cenicero. Rendimiento medio 40Hls/Ha.

 

FERMENTACIÓN:

Elaboración tradicional 100% despalillada sin estrujart los granos. Control de temperatura a 27º-29º.

 

MACERACIÓN:

Con hollejos durante 25 días, los diez primeros días 4 remontados diarios, se reduce la frecuencia de remonatados terminando con uno suave cada 2 días.

 

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA:

Comienza la fermentación en depósito y la finaliza en barrica.

 

ENVEJECIMIENTO:

9 meses en barricas bordelesas de segundo año, 80% francés y 20% americano. Trasiegos cada 3 meses.

 

FICHA CATA:

Color: Rojo rubí, brillante intenso, ribete azulado.

Aromas: Aroma intenso. Recuerdos a ciruelas rojas,fruta roja bien madura, ligeros toques de vainilla y fondos tostados.

Boca: Sabroso, bien estructurado y con mucho equilibrio, taninos maduros de gran calidad. Se muestra elegante, amplio y persistente, recuerdos a notas de café, de cacao y frutos rojos.

 

RECOMENDACIONES: 

Conservación: Temperatura constante inferior a 16º.

Platos: Todos aquellos que dominan las sensaciones fuertes, carnes rojas, asados. estofados y todo tipo de caza. Quesos bien curados, azules y foie.

 

ENÓLOGO:

Fernando Salgado.

 

Ficha en PDF

Ficha de Cepas Antiguas, Seleccion Privada 2016 en PDF pdf
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