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LOSVINOS
Cepas Antiguas, Seleccion Privada 2016

TIPO:

D.O.C. Rioja, Tinto

VARIEDAD:

100% Tempranillo.

PROCEDENCIA UVA:

Viñedos propios situados en los carasoles de Uruñuela y Cenicero. Rendimiento medio 40Hls/Ha.

FERMENTACIÓN:

Elaboración tradicional 100% despalillada sin estrujar los granos. Control de temperatura a 27º-29º.

MACERACIÓN:

Con hollejos durante 25 días, los diez primeros días 4 remontados diarios, se reduce la frecuencia de remontados terminando con uno suave cada 2 días.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA:

Comienza la fermentación en depósito y la finaliza en barrica.

ENVEJECIMIENTO:

9 meses en barricas bordelesas de segundo año, 80% francés y 20% americano. Trasiegos cada 3 meses.

FICHA CATA: 

-Color: Rojo rubí, brillante intenso, ribete azulado.

-Aromas: Aroma intenso. Recuerdos a ciruelas rojas, fruta roja bien madura, ligeros toques de vainilla y fondos tostados.

-Boca: Sabroso, bien estructurado y con mucho equilibrio, taninos maduros de gran calidad. Se muestra elegante, amplio y persistente, recuerdos a notas de café, cacao y frutos rojos.

RECOMENDACIONES: 

Conservación: Temperatura constante inferior a 16º.

Platos: Todos aquellos que dominan las sensaciones fuertes, carnes rojas, asados, estofados y todo tipo de caza. Quesos bien curados, azules y foie. 

ENÓLOGO: Fernando Salgado.

Ficha en PDF

Ficha de Cepas Antiguas, Seleccion Privada 2016 en PDF pdf
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