Vino Rioja.
Tinto joven: Cepas antiguas
| Botella/capacidad: | Bordelesa 75cl |
|---|---|
| Producción: | DOCa Rioja |
| Variedad: | 100% Tempranillo |
| Grado alcohólico: | 13 % |
| Acidez total: | 5.0 g/l |
| pH: | 3.66 |
| Acidez volátil: | 0.41 g/l |
| SO2 Libre/Total: | 32/65 |
ELABORACIÓN
Para la elaboración de este vino, se seleccionaron previamente las viñas en el campo. Eran viñas con rendimientos entre 5500 y 6000 Kg/Ha, de más de 40 años de edad.
Durante la elaboración se realizaron dos maceraciones: una anterior en frío y otra posterior a la fermentación alcohólica, para potenciar una mayor extracción de materia colorante y aromas.
La fermentación alcohólica duro 7 días con una temperatura máxima de fermentación de 25-26 ºC. El total de encubado fue del 14 días. Durante la elaboración se utilizó la técnica de vinificación de delestage acompañada de microoxigenación.
DATOS DE LA COSECHA
Como es norma de la bodega se realizó el seguimiento de maduración de todas las viñas que pertenecen a la bodega. Con ello, se estableció como fecha de inicio de vendimia el 29 de septiembre para realizarla de manera escalonada, dejando tiempo para aquellos viñedos mas tardíos. Durante el periodo de vendimias y semana anterior hubo días soleados y noches frescas para favorecer la maduración del viñedo.
El otoño nos dio temperaturas suaves y ligeras heladas a finales de febrero. La primavera fue cálida y hubo precipitaciones moderadas. No sufrimos pedriscos.
Esta vendimia 2006, se han elaborado 150.000 Kg. de uva, encontrándonos en algunos viñedos por debajo de la producción límite exigida por el C.R.D.O. Rioja.
A día de hoy, no se ha calificado la cosecha 2006 por el Consejo Regulador de Rioja, pero personalmente, en nuestro caso podemos decir que esta cosecha en nuestra bodega ha dado vinos superiores a los del año 2005, en la que se consideró una cosecha excelente.
CATA
Cereza cubierto con intenso ribete.
Aroma potente a frutos rojos silvestres, fondo de fruta madura con matices
minerales.
Boca con complejidad frutal, taninos frutales y grasos. Excelente frescura
y persistencia.
